پرسش های متداول

ژنتیک یکی از عوامل تعیین کننده چاقی در بزرگسالی است. مطالعات نشان می دهند که ژنتیک در کنار عوامل محیطی ( تغذیه و سطح فعالیت بدنی) در تعیین میزان چربی، چگونگی قرار گیری آن در بدن، متابولیسم و اشتها تاثیرگذار است. میزان این تاثیر در افراد مختلف متفاوت بوده و می تواند از ۲۵ تا ۷۰٪ باشد ولی تنها در تعداد کمی از افراد ژنتیک عامل تعیین کننده اصلی است.

بله، این گونه رژیم ها با کالری ۶۰۰ تا ۸۰۰ مضرات و آسیبهای غیر قابل برگشتی را دارند از جمله:

• تولید كتون باری ها در بدن و در نتیجه ایجاد حالت كتواسیدوز.
• كاهش شدید آب بدن كه منجر به اختلال متابولیسم بدن و در نهایت خشكی پوست و مو می شود. كاهش انرژی بدن كه منجر به كاهش انرژی دستگاه عصبی و در نهایت ایجاد مشكلات عصبی می شود.
• كاهش مواد مغذی شامل: ویتامین ها و املاح ضروری برای بدن
• كاهش متابولیسم بدن كه در نتیجه از دست دادن توده عضلانی است، این كاهش توده عضلانی باعث می شود با خارج شدن از رژیم وزن کاهش یافته به سرعت با توده چربی جایگزین گردد.
• افزایش اسید اوریك در بدن كه می تواند منجر به بیماری نقرس شود
• در افراد مبتلا به کبد چرب کاهش وزن با شدت زیاد و با کالری بسیار محدود باعث تشدید وضعیت کبدچرب می شود

مردان به دلیل حجم بیشتر عضلات، که عامل تعیین کننده میزان متابولیسم بدن افراد است، سوخت و ساز بهتر و در نتیجه کاهش وزن سریع تری در مقایسه با زنان دارند. همچنین اختلاف درسطح هورمون های تستسترون و استروژن در مردان و زنان عامل 6 تا 11 درصد چربی بیشتر در بدن زنان است که این به منزله چاق تر بودن آنها نیست.

برای هر فرد با توجه به شرایط قد و وزن دامنه وزن ایده آلی وجود دارد که بالاتر یا پایین تر رفتن از این محدوده فرد را از وضعیت سلامت خارج می کند. هرچند پایین تر رفتن از این محدوده از نظر ظاهر برای بعضی افراد خصوصا خانم ها مطلوب است این اتفاق باعث از بین رفتن توده عضلاتی، ایجاد ضعف جسمانی و همچنین ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن می شود.

معمولا میزان کاهش وزن در هفته های ابندایی رژیم بیش از انتظار است، بدن به علت عادت نداشتن به رژیم با شوک مواجه می شود و به طور ناگهانی آب از دست می دهد. همچنین افراد در ابتدای رژیم متابولیسم و سوخت و ساز بهتری دارند و این باعث پاسخ دهی بهتر بدن به رژیم می شود. به مرور با عادت کردن بدن به رژیم سرعت کاهش وزن ماهانه به مقادیر مورد انتظار نزدیک می شود.

در صورتی که به پزشک متخصص غدد مراجعه کرده اید و داروهای تجویز شده را به صورت مرتب و روزانه دریافت می کنید و در بازه های معین از طریق آزمایش خون وضعیت تیروئید خود را کنترل می کنید. کم کاری تیروئید تاثیری در روند کاهش وزن شما در حین رژیم لاغری نخواهد داشت.

از لحاظ علمی رژیم لاغری موضعی وجود ندارد. چون هیچ غذایی در بدن به صورت هوشمند روی یک موضع خاص تاثیر نمی گذارد. رژیم باعث کاهش چربی کل بدن می شود. در نهایت نواحی ای که تجمع چربی بیشتری دارند، کاهش بیشتری خواهند داشت. داشتن فعالیت فیزیکی در کنار رژیم لاغری تا حدودی به کاهش سایز در موضع کمک می کند.

یکی از عوارض همه رژیم‌ها در طولانی مدت ایجاد یبوست است. علت این امر کاهش حجم غذای مصرفی و در نتیجه کاهش فعالیت دستگاه گوارش می‌باشد. خورشاد سعی می‌کند با افزایش فیبر برنامه غذایی از طریق سبزیجات و نان‌های سبوس‌دار و همچنین توصیه به مصرف میوه و آب زیاد در طول روز بروز این عارضه را به حداقل برساند. فعالیت مناسب خصوصا پیاده‌روی مرتب روزانه به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

رژیم‌های غیر‌اصولی تجاری با كالری بسیار كم باعث اختلال در عادت ماهانه می‌شوند چرا كه نیاز بدن و تعادل هورمونی به هم خورده و علائمی بروز می‌كند. اما رژیم خورشاد از همه نظر اصولی و تست شده بوده و تعیین کالری برای هر فرد با در نظر گرفتن قد، وزن، سن و شرایط فیزیولوژیک صورت می‌گیرد. همچنین میزان مجاز و کنترل شده کالری از نیاز اولیه افراد کاهش می‌یابد تا مشکلات این چنینی بروز نکند.

در ابتدای برنامه لاغری به دلیل مواجهه با شوک و از دست رفتن آب بدن كاهش وزن چشمگیرتر است. از طرفی به علت مسائل فیزیولوژیك با پیش رفتن رژیم متابولیسم بدن كاهش می‌یابد و بدن به مرور به رژیم عادت می‌کند ولی در برنامه رژیمی خورشاد مشاورین ما شما را راهنمایی خواهند کرد تا با افزایش فعالیت بدنی و کاهش تدریجی کالری با توجه به وزن جدید شما روند کاهش وزن به خوبی ادامه می‌یابد.

افزایش احساس گرسنگی در اواخر رژیم به علل زیر است:

• بافت چربی محل ترشح هورمونی به نام لپتین است که موجب كاهش اشتها می شود. كاهش بافت چربی در نتیجه لاغری باعث كاهش ترشح این هورمون می شود. بدن از طریق این مکانیسم سعی می‌کند در برابر کاهش وزن مقاومت کند و چربی‌های باقی‌مانده را حفظ کند.
• کمبود برخی از ویتامین ها و مواد معدنی در بدن باعث احساس گرسنگی می‌شود. با رعایت برنامه رژیمی متناسب و متنوع و مصرف روزانه مولتی ویتامین بعد از میزان مشخصی از کاهش وزن می‌توانید از بروز این مشكل جلوگیری کند.

افراد مورد بحث لزوما کالری دریافتی پایین ندارند بلکه معمولا وعده غذای اصلی را حذف می‌کنند یا در حجم کم استفاده می‌کنند و در عوض ریزه‌خواری می‌کنند. به این معنی که در طول روز از غذاهای کم حجم و پرکالری و شیرینی‌ها به مقدار زیادی استفاده می‌کنند ولی چون تعداد وعده‌های اصلی آن‌ها در طول روز کم است برایشان این تصور ایجاد شده که کم خوراک هستند. از دلایل دیگر این موضوع می توان به پرخوری عصبی در زمان استرس، کم تحرکی یا بی‌تحرکی و متابولیسم پایین در نتیجه عدم ترشح کافی هورمون تیروئید اشاره کرد. همچنین برخی از داروهای ضدافسردگی و ضدبارداری نیز می‌توانند باعث چاقی شوند.

سرعت کاهش وزن در افراد مختلف بسته به شرایط فیزیولوژیک آنها یعنی قد، وزن، سن، جنس و میزان بافت عضلانی متفاوت است. از آن‌جایی که بافت عضلانی بافت فعال بدن است، بیشتر بودن آن با افزایش سرعت کاهش وزن همراه است. همچنین ژنتیک و میزان متابولیسم پایه افراد نقش تعیین کننده ای در سرعت کاهش وزن دارد. در نهایت سطح فعالیت بدنی نقش تعیین کننده‌ای در روند کاهش وزن شما دارد.

• افرادی که با رژیم‌های مستمر غیر‌اصولی با کالری خیلی کم متابولیسم خود را کاهش داده‌اند.افرادی که میزان توده عضلانی کمی دارند.
• افرادی که همیشه سطح فعاایت پایینی داشته‌اند.
• افرادی که کم‌کاری تیروئید کنترل نشده با دارو دارند.
• افرادی که داروهایی مثل کورتون و داروهای ضد افسردگی دریافت می‌کنند که باعث ایجاد مقاومت در برابر کاهش وزن می‌شود.

بدون رژیم غذایی اصولی كار شما سخت تر است. زیرا نیازمند ورزش‌های طاقت‌فرسایی است كه احتمالاً شما از پس آنها بر نمی‌آیید. با پیروی از برنامه خورشاد نه تنها از لحاظ محدودیت غذایی رنج نمی‌برید، بلكه از غذا خوردن صحیح و اصلاح شیوه زندگی به مرور لذت خواهید برد. برای سوزاندن ۱۰۰ كالری كه معادل خوردن یک شكلات ۱۵ گرمی است. حدوداً نیاز به ۲۰ دقیقه پیاده روی دارید. پس با صحیح غذا خوردن كه روش اصلی كاهش وزن است در کنار یک فعالیت بدنی متوسط به وزن دلخواه خود خواهید‌رسید.

کاهش وزن اصولی برای افراد در ماه بین ۲ تا ۴ کیلو است. علاوه بر کالری تنظیم شده، عوامل فیزیولوژیک و میزان فعالیت بدنی نیز تعیین کننده میزان کاهش وزن هفتگی افراد می‌باشد. معمولا در افرادی که چاق هستند سرعت کاهش وزن نسبت به افراد دارای اضافه وزن یا افرادی که در محدوده وزن سلامت هستند بیشتر است. همچنین در هفته‌های اول سرعت کاهش وزن به دلیل از دست دادن آب بیشتر است و ممکن است به بیش از ۴ کیلو در ماه نیز برسد.

سلولیت تجمع چربی در بین بافت پیوندی در زیر پوست است و در ظاهر پوست حالت برآمدگی و فرورفتگی ایجاد می‌کند. سلولیت‌ها معمولا در باسن، ران و قسمت‌های تحتانی بدن رخ می‌دهد ولی بروز آن در سایر قسمت‌ها نیز امکان‌پذیر است. احتمال بروز سلولیت در خانم‌ها بسیار بیشتر از آقایان است. تفاوت اصلی سلولیت و چاقی این است که رژیم با کالری محدود بر چاقی موثر است ولی بر سلولیت تاثیر چندانی ندارد. علت بروز سلولیت معمولا ژنتیک بوده ولی کاهش و افزایش شدید وزن نیز می‌تواند عامل ایجاد آن باشد. همچنین رژیم‌های پر کربوهیدرات و چربی که محتوای فیبر پایینی دارند امکان ایجاد سلولیت را افزایش می‌دهند. ماساژ، لیزر و استفاده از بعضی رژیم‌های خاص در کاهش سلولیت موثر است.

مصرف آدامس در صورتی که قند نباشد و کالری نداشته باشد معمولاً ایرادی ندارد ولی افراط در جویدن آدامس مخصوصاً با معده خالی دستگاه گوارش را تحریك می‌كند و افزایش اشتها به همراه دارد. همچنین به دلیل تحریک ترشح اسید معده احتمال خطر زخم معده را به همراه دارد. پس توصیه می شود در طول رژیم در حد اعتدال آدامس بدون قند مصرف كنیم.

خوابیدن نیم ساعت تا ۱ ساعت در طول روز تاثیر منفی در برنامه کاهش وزن ندارد. خواب زیاد و بی نظم می‌تواند هورمون‌های اشتها را به هم بریزد و همچنین روی کاهش متابولیسم افراد تائیر گذار باشد. از این ۲ طریق است که خوابیدن زیاد در طول روز می‌تواند روند کاهش وزن را مختل کند.

قطعا جراحی به دلیل تهاجمی و در عین حال برگشت‌پذیر بودن گزینه مناسب همه افراد نیست. جراحی برای کاهش وزن زمانی اولویت اول محسوب می‌شود که فرد BMI بالای ۴۰ داشته باشد یا BMI بین ۳۵ تا ۴۰ همراه با یکی از علائم سندروم متابولیک را دارا باشد. علائم سندروم متابولیک ابتلا به ۳ مورد از ۴ مورد زیر است: فشارخون چاقی شکمی افزایش سطح تری گلیسرید و کلسترول خون مقاومت به انسولین بعد از عمل جراحی هم برای حفظ وزن کاهش یافته نیاز به یک رژیم دقیق و اصولی است.

رسیدن به وزن هدف با یک رژیم مناسب و فعالیت بدنی متناسب امکان‌پذیر است. اکثر داروهای کاهش وزن بی‌اثر بوده و باعث از دست دادن آب بدن می‌شود. آن دسته از داروهای موثر در کاهش وزن نیز یا به صورت مسهل عمل می‌کنند و با دفع چربی باعث ایجاد کمبود ویتامین‌های محلول در چربی می‌شوند و یا با ترکیبات مضر باعث افزایش غیر طبیعی متابولیسم می‌شوند

اولین نکته مهم این است که این گونه داروها به تنهایی تاثیری بر روند کاهش وزن ندارند و تنها در کنار رژیم به عنوان یک محرک برای تاثیر بهتر رژیم می‌توانند استفاده شوند. نکته دوم اینکه مصرف طولانی مدت هر نوع دارویی حتی داروهای گیاهی می‌تواند برای بدن مضر باشد پس بهتر است این داروهای برای دوره‌های کوتاه و در زمان‌های متوقف شدن روند کاهش وزن تنها به عنوان یک محرک استفاده شوند.

به وجود آمدن ترک بر سطح پوست در نتیجه تغییر وزن‌های زیاد چه در زمان کاهش و چه افزایش امری طبیعی است. برای پیشگیری بهتر است پوست خود را با روغن زیتون یا کرم مرطوب کننده آبرسانی کنید و چرب نگه دارید. در صورت بروز برای درمان مداخله تغذیه‌ای وجود ندارد و تنها با مراجعه به پزشک و استفاده‌ از روش‌های تهاجمی قابل انجام است.

با رژیم مناسب این مشكل به ندرت بروز می كند اما رژیم های تجاری بسیار كم كالری یا بسیار محدود که یک گروه غذایی مثل کربوهیدراتها را به طور کل از برنامه غذایی شما حذف میکنند، مواد مغذی كافی به بدن شما نمی رسد و در نتیجه ریزش مو بروز می كند با تامین ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن با پیگیری به موقع این مشكل مرتفع خواهد شد. میتوانید پس از گذشت 4-3 هفته از شروع رژیم (با نظر پزشك یا مشاور تغذیه) روزانه 1 عدد مولتی ویتامین را به به برنامه خود اضافه كنید.

در این صورت باید با پزشك متخصص پوست و مو مراجعه كنید چرا كه ممكن است عوامل هورمونی در اثر تغییرات هورمونی ناشی از رژیم غیر اصولی و محدود یا عوامل عصبی ناشی از استرسی که رژیم برای شما ایجاد کرده است علت ریزش موهایتان باشد.

طبق منابع علمی و نظر متخصصین بهترین روش كاهش وزن پیروی از یك برنامه غذایی صحیح با کالری مناسب است که بر اساس وزن، قد، سن و بیماری های هر فرد تنظیم شده باشد همراه با تحرك مناسب و ترك عادات و رفتارهای غذایی نادرست. كاهش وزن مناسب و همیشگی 4-2 كیلوگرم در ماه می باشد. کاهش وزن بیشتر اگر به علت متابولیسم بالا یا فعالیت بدنی زیاد باشد و در نتیجه محدودیت شدید رژیم اتفاق نیفتد خصوصا در هفته اول رژیم بلامانع است.

شما در روز نیاز به كالری و مواد مغذی كافی دارید. بهتر است از طریق آشنایی با کالری مواد غذایی یك برنامه رژیمی مناسب، متعادل و متنوع را با در نظر گرفتن نقصان کالری رعایت كنید. ضمنا با مطالعه منابع معتبر دانش و مهارت های لازم برای داشتن یك زندگی سالم را فرا بگیرید. از پیروی از رژیم ها یا توصیه های غیر اصولی پخش شده در شبکه های اجتماعی که ممکن است برای شما عوارض جدی به همراه داشته باشد خودداری کنید.

سرعت كاهش وزن بستگی به عوامل مختلفی از جمله سن، جنس، میزان اضافه وزن دارد و تحت تاثیر مصرف دارو و بعضی از بیماری های هورمونی می باشد. همچنین رژیم های قبلی پیاپی و غیر اصولی می تواند باعث به هم ریختگی متابولیسم و در نتیجه کند شدن روند کاهش وزن شود ولی به طور كلی یك كاهش وزن اصولی 4-2 كیلوگرم در ماه می باشد.

رژیم متعادل به رژیمی اطلاق میشود که نسبت درشت مغذی ها براساس اصول علم تغذیه و نیاز بدن در آن رعایت شود. در واقع افراد حدود ۵۵٪ نیاز خود را از کربوهیدرات،۱۵ تا ۲۰٪ را از پروتئین و ۲۵ تا ۳۰٪ را از چربی تامین کنند. حذف هرکدام از گروه های غذایی مثلا حذف کربوهیدرات ها به دلیل تصور غلط مبنی بر چاق کننده بودن آن رژیم شما را از حالت اعتدال خارج می کند و نیازهای بدن شما را تامین نخواهد کرد.

کالری یک واحد اندازه گیری است و تعیین کننده انرژی موجود در مواد غذایی است. هر ماده غذایی با توجه به محتوای درشت مغذی های آن کالری متفاوتی دارد.هر گرم کربوهیدارت ۴ کالری، هر گرم پروتئین ۴ کالری و هر گرم چربی ۹ کالری دارد.

بله، نمایه گلیسمی شاخصی است كه برای شناسایی سرعت بالا رفتن قند خون بعد از دریافت کربوهیدرات که روی میزان ترشح انسولین تاثیر مستقیم دارد. غذاها با نمایه گلیسمی بالا سریعتر به قندهای ساده تبدیل شده و سبب افزایش سطح انسولین خون می شوند. زمانی که انسولین در سطوح بالا ترشح شود قند خون از اوج ناگهان سقوط می کند و این امر باعث ایجاد گرسنگی شدید می شود. در نتیجه بهتر است در زمان رژیم کاهش وزن غذاهای پر فیبر که شاخص گلایسمی پایین تری دارد انتخاب کنید تا احساس سیری طولانی تری داشته باشید.

یك رژیم گیاهخواری اصولی تمامی نیازهای مواد مغذی فرد را تامین می كند. اما رژیم گیاهخواری برای كاهش وزن باید زیر نظر متخصص تغذیه باشد در غیر اینصورت احتمال كمبود زیاد است.

خیر، شما می توانید در طول برنامه غذایی خود به مقدار دلخواه از فلفل و مواد غذایی تند استفاده كنید و هیچ محدودیتی ندارید. جالب است بدانید كه غذاهای تند و فلفل خود تا حدودی باعث افزایش متابولیسم بدن شما شده و در روند كاهش وزن به شما كمك می كند. البته اگر ناراحتی معده دارید در این زمینه مراعات كنید. همچنین ترجیحا از ادویه فلفل استفاده کنید و به دلیل محتوای سدیم بالا به طور داثمی از سس های تند استفاده نکنید .

چاقی، عدم فعالیت بدنی، سیگار و رژیم های بسیاركم چرب عواملی برای كاهش كلسترول خوب هستند. پس اگر چاق هستید یا اضافه وزن دارید با پیروی از یك رژیم اصولی، HDL خون خود را بالا ببرید. مطالعات نشان داده اند كه مصرف سویا به دلیل وجود ایزوفلاون در آن سطح HDL را افزایش می دهد. شما می توانید با كاهش مصرف چربی های حیوانی ترك سیگار، كاهش مصرف الكل و افزایش فعالیت بدنی به افزایش HDL كمك كنید.

در نوشابه های رژیمی از شیرین كننده های مصنوعی كه عموماً فاقد كالری هستند استفاده می شود. بنابراین این نوع نوشابه ها فاقد كالری بوده ولی به دلیل سایر عوارض و مشكلات سلامتی نوشابه از جمله پوکی استخوان مصرف بیش از حد آن قابل توصیه نیست و بهتر است کلا مصرف نوشیدنی های گازدار در برنامه غذایی شما محدود شود.

شیرین كننده های مصنوعی جانشین های قند و شكر هستند كه چند صد تا هزار برابر از شکر شیرین تر هستند ولی فاقد كالری می باشند و در صورتی كه به اندازه مصرف شوند اثر سوء بر سلامتی نداشته و می توانند در كنترل وزن و دیابت مفید باشند. مصرف زیاد شیرین کننده های مصنوعی حساسیت ذائقه شما را به خوراکی های شیرین مثل میوه ها و سبزیجات از بین می برد در نتیجه مصرف آنها دیگر شما را راضی نمی کند و در مجموع از کیفیت رژیم شما کاسته می شود.

قندهای ساخارین، آسه سولفام پتاسیم، استویا و سوكرالوز را می توان در طبخ غذا استفاده كرد ولی آسپارتام در صورت پخت تلخ می شود . نمی توان از آن در پخت غذا استفاده كرد.

قند و شكر تنها عامل ابتلا به دیابت محسوب نمی شود. انواع کریوهیدرات ها و میوه ها در صورت زیاده روی می توانند غامل ایجاد کننده دیابت باشند. به هر روی دریافت بیش از حد ثند و شکر به دلیل افزایش وزن می تواند منجر به افزایش خطر دیابت شود چرا كه یكی از عوامل اصلی خطر ابتلا به دیابت چاقی است.

برای كاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی توصیه می شود میزان كلسترول دریافتی روزانه كمتر از ۳۰۰ میلی گرم در روز باشد و از طرفی منبع قابل توجهی از كلسترول رژیمی زرده تخم مرغ است. بنابراین توصیه می كنیم برای كاهش خطر بیماری قلبی مصرف تخم مرغ به ۳ زرده در هفته محدود شود. 1عدد تخم مرغ حاوی ۲۲۰ میلی گرم كلسترول می باشد.

بله، برخی غذاهای كم چرب حاوی موادی هستند که برای بدن مضر هستند و باید در رژیم سلامت محدود شوند مانند ثند یا سدیم بالا . پس علاوه بر چک کردن میزان چربی مواد غذایی مابقی ترکیبات جدول غذایی را نیز چک کنید تا بالای حد مجاز نباشد.

خیر برای كاهش وزن مناسب پیروی از یك رژیم متعادل كه شامل تمامی گروه های غذایی است توصیه می شود. غذاهای نشاسته ای اصلی ترین گروه برای تامین انرژی روزانه است و نباید حذف شوند چرا كه حذف مواد غذایی نشاسته ای خطر كمبودهای تغذیه ای را به همراه داشته و باعث تولید اجسام كتونی در بدن شده و به دلیل اینكه سوخت اصلی مغز گلوكز است در سیستم عصبی اختلال ایجاد كرده و عوارضی چون پرخاشگری، خستگی، عصبانیت، گرفتگی عضلات و سرگیجه به همراه دارد.

با توجه به اینكه رسیدن به كاهش وزن از طریق نقصان کالری دریافتی به نسبت کالری مصرفی امكان پذیر است و تمام مواد غذایی حاوی کالری هستند، پس به كار بردن اصطلاح غذاهای چربی سوز یا لاغر كننده به طور کل اشتباه هست. خصوصا زمانی که با گرفتن آب میوه و سبزیجات فیبر آن را حفظ می کنید.

كافئین موجب افزایش اندكی در متابولیسم بدن می شود ولی تنها راه صحیح كاهش وزن پیروی از یك رژیم مناسب بر پایه تنظیم كالری دریافتی و مصرفی روزانه می باشد همچنین دریافت كافئین بالا می تواند عوارضی مانند تپش قلب، بی خوابی، افزایش استرس و ... را به همراه داشته باشد.

در یک رژیم متعادل و اصولی خوردن همه وعده ها و میان وعده ها اهمیت دارد. خوردن صبحانه در یك رژیم كاهش وزن ضروری بوده چرا كه در تنظیم اشتها موثر بوده و نخوردن آن منجر به پرخوری در وعده های غذایی دیگر می شود. مصرف صبحانه و وعده های غذایی منظم منجر به افزایش بیشتری در متابولیسم بدن می شود.

رژیم گیاهخواری به خودی خود باعث كاهش وزن نمی گردد یك رژیم گیاهخواری در صورت تنظیم نادرست به دلیل استفاده زیاد از كربوهیدرات ها به عنوان منبع انرژی می تواند حاوی كالری زیادی باشد كه این امر منجر به افزایش وزن می گردد. در صورت استفاده از رژیم گیاهخواری باید این رژیم تحت نظر متخصصین تغذیه و با رعایت تعادل بین گروه های غذایی تنظیم شود تا هم دریافت ریز مغذی ها و هم میزان كالری آن به اندازه باشد.

استفاده از ادویه جات، سیر و سبزیجات خشك در رژیم بلامانع است. ترشیجات خانگی نباید در حدی استفاده شود که به شما احساس ضعف یا افزایش اشتها بدهد. خیارشور به دلیل نمک زیاد باعث احتباس آب می شود و روی وزن شما تاثیر دارد. زیتون حاوی كالری بالا بوده و باید مصرف آن محدود و طبق برنامه باشد. سیر تازه برای درمان فشار خون بالا و كاهش چربی های خون بسیار مناسب است.

خیر نمك و آب كالری ندارد و این باور غلطی است ولی در صورت مصرف بیش از حد آب و نمك این احتباس آب در بدن شماست كه موجب متورم شدن اندامها و چاق به نظر رسیدن شما می شود. ولی می دانیم كه چاقی به معنی تجمع چربی در بدن است. در یك رژیم مناسب برای حفظ سلامت و شادابی پوست و تامین نیاز بدن باید روزانه حدود ۸ تا ۱۰ لیوان آب و روزانه حداكثر 5 گرم نمك مصرف كنید. افراد مبتلا به پر فشاری خون باید بیش از سایرین در مصرف نمك دقت كنند.

یك رژیم اصولی مبتنی بر كاهش وزن معمولا نیاز به دریافت ۳ تا ۴ واحد میوه در روز دارد كه تامین كننده ویتامین ها و املاح بدن می باشد. لازم است در خوردن میوه با توجه به رژیم تنوع را رعایت كنید و تعداد واحد میوه ها بیشتر حائز اهمیت است تا نوع آن. میوه هایی هستند كه قند خون شما را به سرعت بالا می برند مانند هندوانه، طالبی، انگور و انجیر. سعی كنید مصرف این میوه ها را كاهش دهید. ۱ واحد میوه: ۱ عدد میوه متوسط یا ۱ فنجان میوه های حبه ای و یا نیم لیوان آب میوه می باشد.

از لحاظ تغذیه ای قندهای رژیمی عوارض جانبی قابل توجهی ندارند. از یك طرف بعضی از غذاهای رژیمی موجود در بازار فقط عنوان رژیمی دارند و لزوماً كم كالری نیستند مانند بیسكویت ها و مایونز و باید در دوران رژیم به كالری قید شده روی برچسب غذایی توجه شود. و با توجه به میزان مجاز کالری روزانه از آنها استفاده کرد

لبنیات كم چرب (كمتر از ۲٪) انتخاب نمایید. چرا كه از لحاظ مواد مغذی با لبنیات پر چرب تفاوت قابل توجهی نداشته بلكه چربی و كالری كمتری به بدن می رساند. ضمن اینکه جذب کلسیم در لبنبات با چربی کمتر بالاتر است. پس برای سلامت قلب و عروق و دریافت کالری کمتر لبنیات کم چرب را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

نان های سبوس دار مانند: سنگك و نان های رژیمی سبوس دار به علت وجود سبوس فیبر بالاتری دارند كه در افزایش حس سیری، كاهش قند، كلسترول خون و درمان یبوست موثر است. دقت کنید که رنگ نان تعیین کننده سبوس دارد بودن آن نیست و گاهی به نان ها رنگ اضافه می شود. یا گاهی نان های سبوس دار روشن هستند. مصرف نان سفید بدون سبوس مانند: نان لواش و ماشینی و نان ساندویچی قند خون را به ناگهان بالا می برد و به سرعت افت می کند و سیری کوتاه مدت ایجاد میکند. در نتیجه مصرف نان های سبوس دار برای همه افراد و در هر شرایطی مناسب تر است.

نان های سبوس دار مانند: سنگك و نان های رژیمی سبوس دار به علت وجود سبوس فیبر بالاتری دارند كه در افزایش حس سیری، كاهش قند، كلسترول خون و درمان یبوست موثر است

خیر، میوه را در میان وعده مصرف كنید چرا كه یك وعده غذایی باید شامل كربوهیدرات، پروتئین و چربی باشد. میوه، احساس سیری كافی را به شما نداده و نمی تواند جایگزین یك وعده اصلی غذایی شود.

خیر سالاد جزء غذاهای آزاد محسوب می شود و شما می توانید آن را در كنار غذای اصلی مصرف كنید. وعده های اصلی غذایی باید سه درشت مغذی كربوهیدرات، پروتئین و چربی را داشته باشد، مگر اینكه سالاد به گونه ای باشد كه حاوی هر سه ماده مغذی پروتئین و چربی و گربوهیدرات مثلاً ذرت در كنار چند تكه گوشت و سبزی باشد.

سالاد و سبزیجات (غیر نشاسته ای) جزو غذاهای آزاد به حساب می ایند. بدون اضافه كردن سس های پر چرب مانند مایونز بهتر است مقدار بیشتری از سالاد را پیش از غذای اصلی مصرف كنید. مصرف سالاد پیش از غذا به احساس سیری و رسیدن پیغام سیری به مغز كمك می كند.

به جز سبزیجات که غذای آزاد محسوب می شود هیچ غذایی آزاد نیست و همه غذاها با توجه به نوع و میزان آن کالری دارد. هر واحد میوه ۶۰ کالری، هر عدد بیسکوییت ساقه طلایی ۶۰ کالری و هر لیوان آبمیوه ۱۲۰ کالری دارد.

هر ماده غذایی حاوی كالری زیاد در حجم كم خطر ابتلا به چاقی را افزایش می دهد. پس با توجه به برنامه خود عمل كنید. در صورت تمایل میزان كم بستنی با توجه به میزان كالری دریافتی روزانه شما را چاق نخواهد كرد و حتی شاید برنامه رژیمی را برای شما هیجان انگیز تر و جذاب كند. پس می توانید از خوردن آن لذت ببرید در عین حال كه رژیم خود را حفظ كرده اید.

تعداد زیاد وعده در حجم کم اولاً اشتهای شما را كنترل می كند. در ضمن برنامه منظم با ۵ یا ۶ وعده غذایی باعث تنظیم متابولیسم بدن شده و در روند كاهش وزن شما كمك كننده خواهد بود. اگر فاصله زیاد بین وعده های غذایی زیاد شود ممكن است برای وعده بعد اشتهای زیادی داشته باشید و دچار پرخوری شوید.

در روند كاهش وزن، بدن به منظور سوزاندن چربی به آب نیاز دارد و سلامت و شادابی پوست و مو شما نیز با مصرف آب بهتر می شود. برای حفظ سلامت كلی بدن و تعادل مایعات باید آب كافی دریافت شود.

در طول یك برنامه كاهش وزن صحیح به خوردن آب زیاد توصیه می شود. چرا كه برای بسیاری از واكنش ها و سوخت و سازهای بدن به آب نیاز است. چرا كه آب برای شادابی پوست و مو و ایجاد احساس سیری بیشتر به شما كمك كننده می کند. ولی زمان مصرف آب تاثیری در روند كاهش وزن ندارد، مصرف آب ولرم به صورت ناشتا به درمان یبوست کمک می کند. سعی كنید 8-6 لیوان آب به خصوص در فصول گرم سال مصرف كنید.

بهتر است که در روز سه وعده اصلی و سه میان‌وعده دریافت کنید، به طوری که فاصله هر وعده وبا میان وعده بعدی بین ۲ و نیم تا سه ساعت باشد.

گروه های غذایی به ۷ دسته تقسیم می شوند. غذاهای نشاسته ای، گوشت ها، میوه ها، سبزیجات، لبنیات، چربی ها و قندهای ساده. هر كدام از این گروه ها شامل غذاهایی است كه هر واحد آن كالری معینی دارد. مواد غذایی در یك گروه در شرایط خاص مانند: محدودیت سفر، ممنوعیت آن غذا و یا عدم تمایل به مصرف آن قابل جایگزینی با یكدیگر هستند. مانند ۱ واحد غذاهای نشاسته ای كه برابر با ۱ كف دست نان یا نیم فنجان برنج یا پاستا است و این مواد غذایی از نظر مقدار كالری مشابه و قابل جایگزینی با یكدیگرند.

مناسب ترین روغن، روغن مایع گیاهی می باشد كه بهترین آن ها برای مصرف سرد (همراه سالاد) روغن زیتون بوده و برای سلامتی مفید است. روغن های مایع دیگر مانند: كانولا، هسته انگور، آفتابگردان، ذرت و سویا نیز توصیه می شود. برای پخت با دمای پایین همچنین روغن زیتون و سایر روغن های مایع مناسب هستند ولی برای پخت با دمای خیلی بالا حتما از روعن های مایع مخصوص استفاده كنید. چربی های جامد چه گیاهی مانند مارگارین به دلیل محتوای اسیدهای چربی ترانس و چه حیوانی به دلیل سرشار بودن از اسیدهای چرب اشباع توصیه نمی شود.

بله، چربی های اشباع از عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان بوده و كلسترول و چربی های دیگر خون را افزایش می دهند ولی همه انواع چربی (چربی های اشباع (جامد) و چربی های مایع) از نظر كالری یکسان هستند و در هر گرم ۹ کالری دارند، تنها ارزش غذایی آنها با هم متفاوت است.

خیر به این دلیل كه نوشیدنی های مذكور حاوی كالری هستند در صورتی كه آب كالری ندارد. هیچ نوشیدنی ای جایگزین آب نمی شود. حتی چای، دمنوش و قهوه سیاه با وجود کالری صفر به دلیل مدر بودن نمی توانند جایگزینی برای آب باشند.

چای و قهوه به تنهایی حاوی كالری نیستند و مصرف آن ها آزاد است. مصرف چای و قهوه بلافاصله بعد از غذا با اینكه تاثیری در روند كاهش وزن ندارد ولی موجب كاهش جذب بعضی از مواد مغذی از جمله آهن می شوند. بنابراین توصیه می شود حداقل 1 تا 2 ساعت قبل و بعد از وعده غذایی از نوشیدن آن اجتناب كنید. در صورت نوشیدن سعی شود با حداقل شیرینی مصرف شود و توجه كنید كه چای و قهوه ادرار آور هستند و باعث افزایش دفع آب از بدن میشوند.

خوردن میوه كامل باعث دریافت فیبر و ریز مغذی های بیشتری می شود. میوه خود به عنوان منبعی از فیبر رژیمی محسوب می شود كه باعث تسهیل در روند كاهش وزن می شود. پس بهتر است آب میوه را جایگزین میوه نكنیم ولی در صورت تمایل به مصرف آب میوه باید توجه داشت كه نیم لیوان آب میوه معادل است با یك واحد میوه. در انتها توجه داشته باشید از آب میوه طبیعی استفاده كنید. همچنین در صورت عدم تمایل به مصرف آب اسانس ها و عرقیات گیاهی از جمله لیموترش، گلاب، ... مورد علاقه خود را به آن اضافه كنید (بدون استفاده از مواد قندی) مثلاً می توانید با اضافه كردن یك عدد توت فرنگی تكه تكه شده به آب بدون خوردن توت فرنگی از طعم آب لذت ببرید.

خوردن بستنی و ژله با محاسبه كالری آنها و به عنوان میان وعده در مقادیر کم و در تعداد دفعات محدود د هفته امکان پذیر است.

در یك رژیم اصولی هیچ یك از وعده های غذایی نباید حذف شود چرا كه حذف هر یك از وعده های غذایی سبب پرخوری در وعده های دیگر و هم چنین به هم خوردن تنظیم متابولیسم بدن شما شده و در روند كاهش وزن اختلال ایجاد می كند. خوردن 6-5 وعده غذایی روزانه در روند كاهش وزن بسیار اهمیت دارد.

خیر، در یك رژیم اصولی روزانه باید حداقل ۲۰ تا ۳۰ ٪ انرژی دریافتی روزانه از چربی ها دریافت شود. چربی دریافتی تامین كننده اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن است. به كمك چربی ها جذب می شود. ویتامین های A,D,E,K محلول در چربی هستند و عدم مصرف چربی مانع دریافت كافی این ویتامین ها خواهد شد و منجر به علائم پوستی، عصبی و استخوانی می شود. ضمنا چربی ها (به میزان مناسب) فواید دیگری هم برای بدن دارند.

توصیه عمومی برای دریافت مایعات ۸ تا ۱۰ لیوان در روز است كه باید حداقل نیمی از آب باشد. البته میزان دریافت آب وابسته به میزان دفع شده از بدن از طریق ادرار و تعرق می باشد. مثلاً بعد از تمرینات ورزشی و فصل تابستان نیاز به آب دریافتی بیشتر افزایش میابد. بدانید میزان نیاز بدن به آب فقط بر اساس احساس تشنگی نیست بلكه سعی كنید این مقدار را در عدم تشنگی نیز جرعه جرعه بنوشید. یادتان باشد آب میوه، چای، قهوه جایگزین آب نمی باشند.

خورشاد هیچ یك از رژیم های نا متعادل بالا را توصیه نمی كند. بهترین روش كاهش وزن كاهش كالری از طریق كاهش كربوهیدرات، پروتئین و چربی به طور متناسب است. یادتان باشد كاهش چربی دریافتی باعث كمبود ویتامین های محلول در چربی و رژیمهای پروتئین باعث افزایش بار كلیوی بدن و رژیم های كم كربوهیدرات باعث اختلال در تولید انرژی در بدن می شود.

كالری غذاها بستگی به مقدار مصرفی آن دارد. چون هر گرم چربی ۹ كالری و هر گرم پروتئین و كربوهیدرات ۴ كالری تولید می كنند. در واقع مواد غذایی چرب در مقدار كمتر كالری بیشتر دارند پس بهتر است با كم كردن چربی غذاها، مقدار بیشتری غذا در حجم بیشتر را میل كنید.

كربوهیدرات ها به ۳ دسته تقسیم می شود:

• قندهای ساده مثل: شكر، مربا، عسل و ...
• نشاسته مثل: برنج، ماكارونی، نان
• فیبرها میوه و سبزیجات

كره حاوی اسیدهای چرب اشباع بوده و برای سلامتی مضر است. از طرف دیگر مارگارین حاوی اسیدهای چرب ترانس است كه كلسترول خون را افزایش داده و برای سلامتی مضر است. ولی در مقایسه این دو مصرف مارگارین نسبت به كره ترجیح داده می شود.

بله، فیبر جزئی از غذاهای گیاهی است كه بدن قابلیت هضم و جذب كامل آن را ندارد. بنابراین غذاهای پر فیبر نسبت به سایر كربوهیدرات ها، كالری كمتری تولید می كنند. فیبرها باعث حجم دهی به غذاها شده و احساس سیری بیشتری به شما می دهد و از این طریق در روند كاهش وزن بسیار به شما كمك می كنند. از طرفی فیبرها موجب كاهش كلسترول و قند خون شده و در سلامت فرد نقش اساسی دارند.

چربی های غیر اشباع باعث سلامت قلب شده. چربی های غیر اشباع مانند روغن های گیاهی از قبیل روغن زیتون، كانولا، ذرت، آفتابگردان، هسته انگور، چربی موجود در مغزها هستند كه سلامت قلب را بهبود می بخشند. ولی به خاطر داشته باشید كه این چربی ها هم كالری بالایی دارند پس سعی كنیدبیش از نیاز مصرف نكنید.

رژیم غذایی تعیین شده توسط خورشاد تعداد واحدهای میوه مصرفی روزانه تان را تعیین می كند و تعداد آن برای هر فرد متفاوت است. ولی حداقل ۲ تا ۳ واحد میوه در روز توصیه می شود. در مصرف میوه روزانه باید اصل تنوع را رعایت كنید و از میوه ها با رنگ های مختلف در طول روز مصرف كنید. چرا كه هر یك حاوی منابع غنی از مواد مغذی مختلف هستند.

به این دلیل كه رنگدانه های مختلف در بدن اثرات متفاوتی داشته و در كل به عنوان آنتی اكسیدان مصرفی می شوند و بدن به همه آن ها نیاز دارد و هم چنین میوه هایی با رنگ های مختلف تامین كننده ویتامین های مختلف نیز هستند.

لیست جانشینی لیستی است كه در آن تمام مواد غذایی كه از نظر كالری مشابه هم هستند در یك گروه قرار گرفته اند و شما می توانید در مواقع لزوم آن ها را با هم جایگزین كنید و بدون این كه در برنامه غذایی و محاسبه كالری روزانه شما مشكلی پیش آید. مثلاً نمی توانید برنج خود را حذف و به جای آن بستنی بخورید. چرا كه از لحاظ گروه غذایی و كالری مشابه هم نیستند. ولی می توانید به جای برنج، نان، سیب زمینی، پاستا یا ذرت بخورید. لیست جانشینی و نحوه استفاده از آن توسط مشاور خورشاد به شما آموزش داده خواهد شد. یادتان باشد تمام مواد غذایی كه ممكن است به نظر شما مشابه جلوه كند در یك گروه قرار نمی گیرند. مثلاً نمی توانید ماست را جایگزین پنیر كنید چرا كه ماست در گروه لبنیات و پنیر در گروه گوشت ها جای دارد.

پنج گروه غذایی داریم كه شامل: غلات یا مواد غذایی نشاسته ای، گوشت ها، لبنیات، میوه، سبزی و چربی و شیرینی ها می شود. در طول یك روز باید از تمام این گروه های غذایی مصرف شود ولی در حد تعادل و مطابق با میزان نیاز هر فرد. توجه داشته باشید كه مصرف چربی و شیرینی ها باید محدود شود.

چربی ترانس در روغن های مایعی كه تحت فرآیندهای شیمیایی در كارخانه قرار گرفته تا در دمای اتاق به صورت جامد یا نیمه جامد باشند تولید می شود و این چربی ها باعث افزایش كلسترول خون می شود و مصرف آن ها توصیه نمی شود.

این نان از آرد چاودار تولید می شود كه حاوی مقادیر زیاد آهن و ویتامین B1 است. نان چاودار تیره نسبت به روشن آن حاوی دو برابر فیبر بیشتری است كه در كاهش اشتها و ایجاد حس سیری موثر است. مبتلایان به سیاك نباید نان چاودار مصرف كنند.

روغن ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 می باشد كه در كاهش تری گلیسیرید خون، بهبود عملكرد عروقی و جلوگیری از انعقاد خون نقش دارند. جهت درمان بیمارانی كه تری گلیسیرید خونشان بالاست مصرف 2 تا 4 گرم روغن ماهی در روز توصیه می شود. همچنین جهت درمان بیماران قلبی مصرف 1 گرم روغن ماهی توصیه می گردد كه می تواند از طریق كپسول های روغن ماهی دریافت گردد. هر كپسول روغن ماهی معمولاً حاوی 1000 میلی گرم یا 1 گرم روغن ماهی است. مصرف روغن ماهی در بهبود عملكرد سیستم ایمنی و كاهش بیماری های التهابی نظیر آرتریت و آترواسكلروز و كولیت نقش دارد.مصرف ویتامین E به همراه روغن ماهی جهت جلوگیری از تخریب آن در بدن ضروری است.

• گوشت باید رنگ طبیعی داشته باشد. (صورتی مایل به قرمز)
• سطح خارجی گوشت مرطوب و لزج نباشد و بوی نامطبوع نداشته باشد.
• عاری از خون مردگی، ذرات خارجی و یا هر نوع عارضه مشكوك باشد.
• بافت گوشت باید سفت، فشرده و ترد باشد.
• رنگ چربی های گوشت متمایل به سفید و بدون هر گونه بوی تعفن باشد

• در هنگام خرید ماهی باید به نكات زیر توجه كنید:
• ماهی هایی كه چشم برجسته، شفاف، فلس درخشنده، محكم و بهم چسبیده و آبشش های قرمز و بوی مطبوع دارند تازه و قابل خریداری هستند.
• ماهی تازه بوی جلبك ها و گیاهان دریایی را می دهند.
• بافت ترد داشته باشد.
• عضلات محكم، ارتجاعی باشد و اثر انگشت روی آن باقی بماند.
• سرپوش آبشش ها چسبیده به سر و مرطوب باشد.
• شكم سفت و بدون هیچگونه لكه قرمز یا سیاه باشد.
• ستون فقرات كاملاً متصل به عضلات باشد و به سختی جدا شود.
• ماهی اگر فاسد باشد روی آب شناور می ماند.

• پوست به طور یكنواخت روی بدن كشیده شده و فاقد هر گونه پارگی، تورم، خونمردگی یا تغییر رنگ و خراش باشد.
• لاشه كاملاً تمیز و عاری از ذرات خارجی و فاقد هر گونه پر روی بدن باشد.
• هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن از آن بلند نشود.
• عضلات سفت بوده و چربی ها به رنگ زرد روشن باشد.

در تقسیم بندی گوشت ها به سه دسته، بسیار كم چرب، كم چرب و پر چرب تقسیم می شوند. گروه گوشت های بسیار كم چرب شامل: گوشت مرغ و بوقلمون، انواع ماهی، میگو، پنیر كم چرب و سفیده تخم مرغ می شود. گروه گوشت های كم چرب شامل قسمت های بدون چربی گوشت گاو مثل راسته و مغز ران، راسته كبابی گوشت گوسفند، قسمت های تیره گوشت مرغ، دل و جگر است و گروه گوشت های پر چرب شامل اكثر قسمت های گاو و به غیر راسته و مغز ران است شامل گوشت سردست و دنده، اكثر قسمت های گوشت گوسفند به جز راسته در این گروه قرار دارند. گوشت مرغ با پوست و به صورت سرخ شده نیز جزو این گروه هستند.

در ابتدا تصور می شد كه فلفل به دلیل اینكه اشتها را افزایش می دهد می تواند منجر به چاقی شود. اما از آنجائیكه متابولیسم بدن و تعریق را افزایش می دهد می تواند به كاهش وزن نیز كمك كند.

در طب سنتی برای فلفل خواصی را ذكر كرده اند از جمله: كاهش درد دوران قاعدگی، كاهش درد دندان، تسكین آرتریت و بر طرف كردن واریس رگ ها.امروزه نیز نقش محافظت كننده فلفل در برابر زخم معده شناخته شده است. باید توجه داشت كه مقادیر زیاد فلفل قرمز و سبز و فلفل سیاه باعث افزایش ترشح اسید معده و افزایش التهاب معده می گردند. ولی مقادیر كم از فلفل قرمز و ادویه تهیه شده از آن به دلیل افزایش ترشح مخاط معده در كنترل و بهبود زخم معده موثر است.جالب است بدانید كه مصرف 20 گرم فلفل تازه قبل از مصرف آسپرین باعث كاهش اثرات مضر آن در ایجاد زخم معده می گردد.همچنین كاپساسین موجود در فلفل و كاروتنوئیدهای موجود در فلفل های سبز و قرمز به دلیل خواص آنتی اكسیدانی از بروز سرطان جلوگیری می كند.

شما بعد از خوردن یك لیوان نوشابه در واقع ۱۰ قاشق چای خوری شكر را وارد بدنتان می كنید و تنها عاملی كه باعث می شود این میزان زیاد شكر حال شما را به هم نزند و دچار استفراغ نشوید وجود اسید فسفریك موجود در نوشابه است. این میزان شكر وارد شده در بدن باعث افزایش ناگهانی قند خون و ترشح مقادیر زیاد انسولین می گردد كه این باعث تبدیل شدن قند به چربی در كبد می شود. كافئین موجود در نوشابه هم هنگامی كه جذب شود باعث افزایش فشارخون، گشادشدن مردمك ها، جلوگیری از احساس خواب آلودگی، افزایش دفع ادرار و از دست دادن آب و سدیم و الكترویت ها می شود. ورود اسید فسفریك به روده باعث جلوگیری از جذب عناصری مثل كلسیم، منیزیم، روی و در نتیجه افزایش دفع كلسیم می شود.والبته درباره گاز دی اكسی كربن موجود در نوشابه، این گاز وارد شده به بدن شما باعث افزایش اسیدیته خون و در نتیجه آن باعث كاهش رسوب املاح در استخوان شده كه در نهایت منجر به پوكی استخوان می گردد.

بسیاری از نوشابه های رژیمی (بدون قند) از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم به عنوان شیرین كننده استفاده می كنند. حداكثر دوز مجاز مصرفی آسپارتام كه توسط FDA بی ضرر شناخته شده ۴۰ میلی گرم به ازای هر كیلوگرم وزن بدن می باشد. به عنوان مثال یك نوشابه رژیمی شامل ۲۴۰ میلی گرم آسپارتام در هر لیتر است.

در آمریكا 5 شیرین كننده مصنوعی به تصویب FDA رسیده است كه عبارتند از: آسپارتام، سوكرالوز، ساخارین، آسه سولفام و پتاسیم نئوتام.تفاوت میان این شیرین كننده ها در قدرت شیرین كنندگی آنها است و همچنین اینكه آسپارتام و نئوتام حاوی مقادیر كمی كالری هستند. توجه شود كه مصرف آسپارتام به دلیل داشتن اسید آمینه فنیل آلانین در بیماران فنیل كتونوریا ممنوعیت دارد بنابراین این افراد به هنگام خرید غذا باید به برچسب های غذایی توجه كنند.

تفاوت این دو برنج ظاهرا فقط در رنگ آنهاست، ولی ارزش تغذیه ای آنها متفاوت است. دانه كامل برنج دارای چندین لایه است. اگر در حین فرآیند تصفیه فقط خارجی ترین لایه آن را جدا كنیم سبوس آن باقی بماند كه ظاهری قهوه ای به برنج می دهد. ولی اگر تمام لایه های آن جدا شود برنج سفید حاصل می شود كه در این حالت سبوس و مواد مغذی از جمله انواع ویتامین های گروه B، فسفر، منیزیم، پتاسیم و آهن كه در پوسته برنج وجود دارد از بین می رود.

در جدول زیر مقادیر مجاز قندهای مصنوعی روزانه و معادل های آن برای هر كدام از قندها ذكر شده است:آسپارتام: مقدار مجاز روزانه 50 میلی گرم به ازای كیلوگرم وزن بدن، معادل 19-18 قوطی نوشابه رژیمیساخارین: مقدار مجاز روزانه 5 میلی گرم به ازای كیلوگرم وزن بدن، معادل 9 تا 12 عدد بسته های كوچك ساخارینآسه سولفام پتاسیم: مقدار مجاز روزانه 15 میلی گرم به ازای كیلوگرم وزن بدن، معادل 32-30 قوطی نوشابه رژیمیسوكرالوز: مقدار مجاز روزانه 5 میلی گرم به ازای كیلوگرم وزن بدن، معادل 6 قوطی نوشابه رژیمی

خیر، مصرف متعادل و مطابق با مقادیر مجاز توصیه شده برای زنان باردار و شیرده ضرری ندارد. ولی جهت اطمینان بهتر است مصرف نشوند.

بله، برنج قهوه ای به دلیل محتوای فیبر بیشتری كه دارد می تواند در روند كاهش وزن كمك كننده باشد. همچنان كه در كاهش كلسترول خون و همچنین كنترل قند خون نقش دارد. برنج قهوه ای به دلیل محتوای بالا منیزیم و پتاسیم و مقادیر كم سدیم در كنترل پرفشاری خون نقش دارد.

به منظور افزایش مدت ماندگاری گوشت و حفظ خواص تغذیه ای آن نكات زیر به شما كمك خواهد كرد:بهتر است قطعات مسطح باشند به جای اینكه قطور و نا منظم برش بخورد.برای خارج كردن گوشت ها از حالت یخ زده شب قبل آن را در یخچال قرارداده و تمامی آب آن را دور بریزید.گوشت خام و غذاهایی كه از حالت انجماد خارج می شوند باید در ظروف در دار نگهداری شوند.

تنها مكمل توصیه شده، آن هم در زمان مناسب مكمل مولتی ویتامین بوده و هیچ گونه مكمل دیگر را توصیه نمی كنیم چرا كه ممكن است عوارض جانبی داشته باشند و از جهتی بهترین و ماندگارترین شیوه كاهش وزن رعایت تعادل غذایی است، یادتان باشد مكمل های پروتئینی باعث از دست دادن آب بدن و افزایش بار كلیوی می شود. همچنین دریافت خالص پروتئین از طریق مكمل ها باعث كمبود ریز مغذی هایی مانند آهن ورودی كه در منابع غذایی طبیعی حاوی پروتئین موجود دارند می گردد.