هشت سس سالاد رژیمی خانگی برای لاغری

آیا طرفدار سالاد و رژیم‌های مبتنی بر سبزیجات هستید اما از طعم های یکنواخت و تکراری آن ها خسته شده اید یا مایلید بدون ایجاد تغییر، هم چنان مصرف آنها را ادامه دهید؟ اگر از دسته ی اول هستید، وقت آن رسیده است که در جهت ایجاد تغییر در سبک تغذیه و به وجود آوردن تنوع در رژیم غذایی خود اقدام کنید و فرصت امتحان کردن رسپی های نقاط مختلف جهان را به خودتان بدهید.

در‌صورت تمایل می‌توانید متن زیر را به صورت صوتی گوش دهید.

با سس های کم کالری یا بدون کالری برنامه غذایی متنوعی داشته باشید

می توانید از یک تغییر نه چندان بزرگ مثل ایجاد طعم های جدید شروع کنید. هر روز وقت بگذارید و در کنار اصلاح تغذیه، طعم های دلپذیر و جدید را نیز وارد رژیم خود کنید. این تغییر حتی می تواند شامل انتخاب نوع سس سالاد رژیمی باشد. البته این نکته اهمیت بالایی دارد که اگر به عنوان چاشنی از سس پر کالری استفاده کنید، تمام تلاش هایتان برای حفظ رژیم بی فایده خواهد بود.

اگر واقع بین باشیم، به مرور زمان مزه و طعم سالاد های رژیمی و چاشنی های اصلی آن مثل نمک، فلفل، آبلیمو و سرکه کنار گذاشته می شود و شخص ترجیح می دهد اصلا سالاد میل نکند. اما اگر سعی کنیم از طعم های جدید فراری نباشیم و فرصتی برای مواجه شدن با غذای تازه بدهیم نتیجه ی بهتری خواهیم گرفت.

همان طور که گفتیم، برای دل چسب کردن سس های رژیمی حتی با اضافه کردن یک ماده که به راحتی در منزل و فروشگاه‌ ها پیدا می شود، می توانیم تغییراتی در نوع سالاد های رژیمی که جز جدا نشدنی هر رژیم غذایی است ایجاد کنیم و در عین تغییر طعم، از سس های رژیمی با طعم های خاص و سالم تر استفاده کنیم.

طرز تهیه انواع سس رژیمی برای سالاد

سبزیجات متنوع ممکن است همیشه در دسترس نباشد یا بودجه ی تهیه آن ها زیاد باشد، طوری که همه امکان خرید را نداشته باشند. به همین دلیل ما تمرکز خود را روی آموزش و طرز تهیه سس رژیمی برای سالاد کاهو می گذاریم که در دسترس همگی است. کاهو دارای کالری منفی است و می توان با یک سس رژیمی خوب و کم کالری یا بدون کالری آن را کامل کرد.

 در اینجا قصد داریم طرز تهیه چند نوع سس سالاد رژیمی را توضیح دهیم که درست کردن آنها زمان زیادی از شما نمی گیرد. در نظر داشته باشید که برای معطر کردن این سس ها می توانید به آن سبزیجات و ادویه اضافه کنید. نکته ای که باید به آن اشاره کنیم این است که سس هایی که ترکیبات لبنیاتی دارد را می توان برای مدت زمان یک هفته و بقیه سس ها را می توان حتی تا یک ماه نگهداری کرد. 

سس رنچ ماست یونانی

سس سالاد رژیمی رنچ، یک سس سالاد بسیارخوشمزه‌ است که در سراسر جهان محبوبیت بالایی دارد. آشپزهای مختلف تقریبا در همه جای جهان از این سس در دستورغذاهای خود استفاده می کنند. تهیه ی این سس رژیمی با طعم خاص خود، زمان زیادی از شما نمی گیرد و مواد اولیه ی آن به راحتی در دسترس است. 
این سس رژیمی با انواع سالادها و سبزیجات خام، مثل کاهو، کرفس و هویج سرو می شود. همچنین این سس سالاد رژیمی مناسب کسانی است که دیابت یا فشار و چربی خون بالا دارند. سس رنچ را می توان هم به صورت رقیق برای سالاد و یا کمی غلیظ‌تر برای دیپ سبزیجات تهیه و استفاده کرد.

مواد اولیه تهیه سس رنچ ماست یونانی

• ۳/۴ لیوان ماست یونانی کم چرب
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱/۴ لیوان جعفری تازه خرد شده یا ۲ قاشق غذاخوری جعفری خشک
• ۱/۴ پیاز متوسط خرد شده یا یک قاشق چایخوری پودر پیاز
• ۲ قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
• ۱ قاشق چایخوری (یا کمتر) نمک
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل
• ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
• ۱/۴ فنجان کفیر (برای کم یا زیاد کردن غلظت سس می‌توانید مقدار کفیر را تغییر دهید)

طرز تهیه سس رژیمی رنچ

ابتدا ماست و سس را داخل یک کاسه بریزید. در رسپی اصلی این سس از خامه ترش استفاده شده است که در صورت در دسترس نبودن آن می توانید ماست را به همراه کفیر به سس اضافه کنید.
در ادامه، ماست را هم بزنید و سپس تمام ادویه ها را همراه کمی نمک و سیر پوره شده و سس خردل و آبلیمو تازه به آن اضافه کنید.
سس را مجددا هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب و یک دست شوند. در ادامه کمی جعفری را شسته و ساطوری کنید. همچنین ساقه پیازچه را خرد کنید و به همراه شوید خشک یا تازه به مواد سس اضافه کنید.

سس سالاد چیلی لیمو

اگر هوس کردید که وعده‌ی غذایی را با یک سالاد بزرگ جایگزین کنید، ترکیب کاهو، حبوباتی مثل لوبیا و نخود پخته، تکه‌های کوچک نان برشته (کُروتان) و در صورت تمایل تکه‌های مرغ و یا میگو خیلی عالی می‌شود. می‌توانید حتی کمی فلفل دلمه یا پیاز قرمز هم به آن اضافه کنید. این ترکیب یک سالاد خوب مکزیکی و مغذی می‌شود که با سس چیلی لیمو فوق‌العاده است.این سالاد رژیمی از سبزیجات متنوعی درست شده است و به خاطر فیبر بالایی که دارد موجب کاهش وزن نیز می شود.

مواد اولیه برای تهیه سس رژیمی چیلی لیمو

• ۴ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (به علاوه کمی پوست لیموی تازه برای طعم دهی)
• ۱/۴ لیوان سرکه قرمز
• ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۱/۳ لیوان روغن زیتون بکر
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱/۲ قاشق چایخوری چیلی (یا فلفل قرمز) – مقدار فلفل را با ذائقه خود تغییر دهید.
• ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
• ۱/۲ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه سس سالاد چیلی لیمو

روغن زیتون، آب لیموترش، عسل، سیر، پودر چیلی، زیره سبز و نمک را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و ترکیب کنید تا یکدست شوند. سس سالاد رژیمی چیلی لیمو حالا قابل استفاده است.
باقیمانده این سس را می‌توانید تا یک هفته در ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید. پیش از سرو، اجازه دهید سس به دمای اتاق برسد.

سس سالاد عسل و خردل

این سس را هم برای سالاد، هم برای دیپ و هم برای مرینیت کردن مرغ و گوشت کبابی می‌توانید استفاده کنید. سس عسل و خردل کمی طعم تند دارد و به همین دلیل برای افرادی که به طعم تند برای سالاد یا سبزیجات علاقه دارند، بسیار مناسب است. در عین حال طعم مَلس این سس سالاد رژیمی باعث می‌شود که برای انواع غذاهای گیاهی بخارپز نیز مناسب‌ باشد.

مواد اولیه سس سالاد عسل و خردل

• ۱/۴ لیوان خردل دیژون
• ۱/۴ لیوان عسل
• ۱/۴ لیوان سرکه
• ۱/۴ لیوان روغن زیتون
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
•  ۱قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه سس عسل و خردل

در یک کاسه متوسط، نصف فنجان سس خردل و یک قاشق غذاخوری سرکه انگور قرمز را مخلوط کنید تا یک دست شوند. در ادامه، یک چهارم فنجان عسل به آن اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا سس لطیفی حاصل شود. در نهایت با اضافه کردن ادویه‌ها، سس خردل و عسل آماده استفاده است. در صورتی که سس خیلی غلیظ شد، می‌توانید با مقداری روغن زیتون آن را رقیق کنید. این سس سالاد رژیمی تا یک ماه در یخچال قابل نگهداری است.

سس رژیمی ایتالیایی

رسپی‌های مختلفی برای سس ایتالیایی هست. سس ایتالیایی به دلیل داشتن سبزیجات فراوان، مغزها و پنیر پارمژان عطر و طمع قوی دارد. این سس را می توانید برای انواع سالاد سبز، سالاد پاستا، مرینیت کردن مرغ، ماهی و میگو و همچنین دیپ نان استفاده کنید. البته این سس خیلی کم کالری نیست چون پایه اصلی آن روغن زیتون است!
سس سالاد ایتالیایی، یکی از ساده ترین سس های خانگی برای تهیه است که می‌توان آن را در دسته سس های رژیمی قرار داد. این سس خوشمزه و سبز رنگ ایتالیایی که ماندگاری بالایی هم دارد، بسیار خوش‌عطر و بو است. برای تهیه سس ایتالیایی چربی و قند زیادی استفاده نمی شود.

مواد اولیه برای تهیه سس ایتالیایی

• ۲/۳ لیوان روغن زیتون فرابکر
• ۱/۴ لیوان سرکه قرمز
• ۳ قاشق غذاخوری پودر پنیر پارمژان
• ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه یا ۲ قاشق غذاخوری جعفری خشک
• ۱ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده تازه یا ۲ قاشق غذاخوری ریحان خشک
• ۱ قاشق غذاخوری اورِگانو خرد شده تازه یا ۲ قاشق غذاخوری اورِگانو خشک
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
• ۱ قاشق چایخوری عسل
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل

طرز تهیه سس سالاد ایتالیایی

آب لیمو ترش تازه را در یک استکان بگیرید و ادویه ها را با آن مخلوط کنید. سپس روغن زیتون و سرکه را در ظرفی بریزید و هم بزنید. اگر از همزن برقی استفاده شود، بهتر است چون روغن و سرکه باید به طور کامل در هم حل شوند. حالا آبلیموی مخلوط شده با ادویه ها و سایر مواد همچون سیر، ریحان، جعفری و پودر پنیر پارمژان را با هم ترکیب کرده و هم می‌ زنیم. سس سالاد رژیمی ایتالیایی آماده سرو است. 

سس سالاد ماست یونانی و بلوچیز

معمولا آدم‌ها یا عاشق بلوچیز هستند یا از آن متنفرند! اگر شما جزو دسته اولی هستید، این سس را خیلی می‌پسندید. این سس طعم و بافت خیلی خوبی دارد و برای انواع سالاد، سالاد استیک و مرغ، یا دیپ بال و کتف مرغ کبابی!
بلوچیز عطر و طعم خاصی دارد و استفاده از آن، به این سس هم عطر و طعمی ویژه می بخشد. این سس سالاد رژیمی جذاب، در عین سالم بودن مملو از پروتئین و دارای طعم تند و تیز، اما سبک تر از دیپ ها یا سس های معمولی است.

مواد اولیه برای تهیه سس رژیمی

• ۱/۲ لیوان ماست یونانی کم چرب
• ۲ قاشق غذاخوری کفیر
• ۱/۴ لیوان سرکه قرمز
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
• ۱/۲ لیوان پنیر بلوچیز ریز شده
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل

طرز تهیه سس سالاد ماست یونانی و بلوچیز

 سیر را با چاقو خرد کنید، در صورت تمایل می توانید به جای آن از رنده ریز نیز استفاده کنید. پنیر را ریز یا با چنگال له کنید. ماست یونانی، سرکه، نمک و فلفل را در کاسه ای متوسط ​​با همزن مخلوط کنید تا کاملا یک دست شوند. در انتها سیر و پنیر را اضافه کنید و با همزن میکس کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.

سس سالاد سرکه لیمو

از دسته سس های بسیار خوشمزه برای طرفداران طعم لیموترش و سرکه است. می توانید با این سس انواع سالادها و غذاهای کبابی را سرو کنید. همچنین می توانید با کمی خلاقیت، از انواع سبزیجات معطر در سس سالاد رژیمی سرکه لیمو استفاده کنید و یک سس رژیمی با کالری بسیار پایین درست کنید.

مواد اولیه سس سرکه لیمو

• ۱/۴ لیوان سرکه قرمز
• ۲ قاشق غذاخوری خردل دیژون
• ۱/۲ لیوان روغن زیتون فرابکر
• ۴ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (به علاوه کمی پوست لیموی تازه برای طعم دهی)
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل
• ۱ قاشق غذاخوری اورِگانو تازه خرد شده یا ۲ قاشق غذاخوری اورِگانو خشک

طرز تهیه سس سالاد سرکه لیمو

 ابتدا لیموترش را داخل دست بگیرید و خوب ماساژ دهید، زیرا این کار باعث می شود آب بیشتری دهد. سپس آب لیمو ترش را گرفته و همه مواد لازم را به همراه آب لیموترش داخل کاسه ریخته و خوب با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یک دست شود. می توانید این کار را با مخلوط کن نیز انجام دهید. 

اگر سس سالاد رژیمی سرکه لیموی آماده شده را داخل شیشه های تمیز بریزید، می‌توانید آن را برای زمانی طولانی تر در یخچال نگهداری کنید. البته پیشنهاد می‌ کنیم مدت نگهداری خیلی طولانی نباشد.

سس سالاد کنجد زنجبیل

سالاد ها بیشتر طبع سرد دارند و استفاده از سس کنجد طبع آن را متعادل می کند. سس رژیمی کنجد و زنجبیل نسبت به دیگر سس ها کالری کمتری دارد و به همین دلیل برای افرادی که چربی خون یا کلسترول بالایی دارند سسی مناسب است.

مواد اولیه برای تهیه سس کنجد زنجبیل

• ۱/۴ لیوان سرکه سفید
• ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد بوداده
• ۱/۲ لیوان روغن زیتون فرابکر
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل
• ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خرد شده یا ۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل

طرز تهیه سس سالاد کنجد زنجبیل

این سس آسیایی طعم متقاوتی با بقیه دارد. هم برای سالاد و هم برای مرینیت کردن گوشت و مرغ جذاب است یا حتی برای پخت مرغ در آرام پز. سیر و زنجبیل رنده شده را همراه با روغن زیتون، سرکه سیب و سویا سس در یک ظرف شیشه ای بریزید و سپس عسل و آب را به آن اضافه کنید. درب شیشه را ببندید و آن را خوب تکان دهید. سپس در را باز کنید و شیشه را برای یک دقیقه در مایکروفر بگذارید تا عسل آب شود. بعد از سرد شدن مایع، بار دیگر درب شیشه را ببندید و خوب تکان دهید. حالا سس قابل استفاده است. این سس که چاشنی خوبی برای سالاد کلم و سالاد اسفناج هست را حتما باید در یخچال نگهداری کنید.

سس سالاد سرکه بالزامیک

این سس هم خیلی ساده‌است و هم خیلی خوش‌مزه. سرکه بالزامیک از سرکه معمولی طعم خیلی بهتری دارد ولی کالری آن هم بیشتر هست. سرکه بالزامیک در برند های مختلف و طعم‌های مختلف در فروشگاه‌ها وجود دارند، برند مورد علاقتان را پیدا کنید. سرکه بالزامیک طعمی تند و تیزی به این سس سالاد رژیمی می‌بخشد که با شیرینی عسل متعادل شده و با طعم خردل کامل می‌شود. سس رژیمی سرکه بالزامیک تمام ویژٰگی های یک سس کلاسیک را دارد و به همراه چند ادویه طعم خاصی را در اختیار شما قرار می‌ دهد.

مواد اولیه برای آماده کردن سس بالزامیک

• ۱/۲ لیوان سرکه بالزامیک
• ۱/۲ لیوان روغن زیتون فرابکر
• ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون
• ۱ عدد سیر خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل
• ۱ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه سس بالزامیک

سرکه بالزامیک، خردل، عسل و نمک را در کاسه‌ای با همزن دستی یا چنگال به خوبی مخلوط کنید. روغن زیتون را با استفاده از یک قاشق چای‌خوری به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا در سس حل شود. به همین ترتیب ادامه دهید تا کل روغن زیتون با سس ترکیب شود. سس بالزامیک را می توان تا حداکثر ۲ هفته در یخچال نگهداری کرد. هرچند پیشنهاد می‌ کنیم آن را بلافاصله پس از تهیه مصرف کنید.

اهمیت استفاده از سالاد با سس های رژیمی متنوع در برنامه غذایی

در این مطلب، هشت سس سالاد رژیمی، مواد اولیه و شیو‌ه تهیه آنها ذکر شد. با استفاده از این سس ها که بیشترشان به سادگی و در منزل قابل تهیه هستند، می توانید فارغ از نوع رژیم غذایی خود از یک سس خوش طعم و متفاوت بهره ببرید.

اگر که می‌خواهید لاغر شوید، و یا حتی اگر کاهش وزن دغدغه اصلی شما نیست و صرفا می‌خواهید که یک برنامه غذایی خوب و سبک زندگی درست را پیشه کنید، سالاد قسمت مهمی از برنامه ناهار و شام روزانه شما خواهد بود. به طبع تنوع سالاد و سس سالاد می‌تواند جذابیت یک رژیم غذایی را تضمین کند و یا برعکس عدم تنوع سالاد، یکی از دلایل اصلی عدم موفقیت در رژیم لاغری شما شود!

متاسفانه در ایران تنوع سبزیجات سالادی زیادی نداریم، هر چند در چند سال اخیر کاهو فرانسه، کِیل، بیبی اسفناج و سبزیجات میکس بعضا در فروشگاه‌های بزرگ پیدا می‌شوند، ولی در دسترس همگان نیستند و قیمتشان هم کمی بالا است. بنابراین بهترین کار برای تنوع دادن به سالاد استفاده از سس‌های متنوع و درعین حال کم کالری است. اکثر سس‌های آماده ۴۵ کالری یا بیشتر در یک قاشق غذاخوری دارند. فقط برای اطلاع شما، یک قاشق غذاخوری سس سزار ۷۸ کالری دارد که تقریبا تمام آن از چربی است! پس به یاد داشته باشید که هر سالادی رژیمی نیست. با این اوصاف یک وعدع سالاد سزار در رستوران ممکن است که حدود ۴۰۰ کالری فقط از سس داشته باشد!

سس های خانگی تا چه مدت قابل نگه داری هستند؟

پیشنهاد می‌کنیم که چند نوع سس که مورد علاقتان است را درست کنید و یک شیشه از هر کدام را در یخچال نگه دارید. سس‌هایی که دارای ترکیب لبنیات هستند معمولا تا یک هفته و سایر سس‌ها حتی تا یک ماه هم در یخچال قابل نگهداری هستند.

در هر کدام از سس‌ها که سبزیجات معطر استفاده می‌شود، می‌توانید از سبزیجات تازه‌ی خردشده و یا سبزیجات خشک استفاده کنید. تنها نکته‌ای که باید توجه کنید این است که در صورت استفاده از سبزیجات خشک، ۱۵ دقیقه نیاز دارید تا سس طعم و عطر سبزیجات را بگیرد واگر سبزیجات تازه استفاده کنید، پیش از مصرف حدود ۲ ساعت سس را در یخچال نگه دارید.

برای هر کدام از این سس‌ها، می‌توانید مقدار روغن را کمتر کنید تا کالری کمتری دریافت کنید. این کار را به تدریج انجام دهید تا به طعم آن‌ها عادت کنید. خورشاد بیش از ده نوع سالاد و چندین نوع سس مختلف درست می‌کند.

بیش از 10 نوع سس رژیمی در بسته های روزانه خورشاد

در بسته های روزانه خورشاد که شامل وعده های صبحانه، ناهار و شام رژیمی است، به همراه سالاد های پیش غذا سس های رژیمی با رسپی مخصوص خورشاد تهیه و ارسال میشود. مشترکین برنامه غذایی لاغری خورشاد حتما باید به میزانی که در برنامه دارند از این سس ها استفاده کنند. برای اطلاع از پکیج های غذای روزانه خورشاد می توانید با مشاوران آنلاین ما در تماس باشید.

منو وعده صبحانه برای رژیم لاغری در پک روزانه خورشاد